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经典红烧鸭翅根

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翱翔的柠檬叶子

鸭子的气味对照重,这道菜口味的重点在于祛鸭腥味,颜色的重点在于炒糖色,来一路看看怎么做吧~❤️

用料

鸭翅根

6只

冰糖

七粒

花椒

十几粒

八角

2个

8片

半根

料酒

8勺

老抽

2勺

生抽

1勺

桂皮

1块

1勺

经典红烧鸭翅根的做法

筹备好葱姜,姜切片葱切段备用

鸭翅根洗净,去除干净鸭毛,冷水下锅,加三勺料酒四片姜两小段葱煮沸十分钟后将鸭翅根捡出再次洗净备用。

锅洗净,倒入适量的油,小火五成油温下入7粒冰糖,炒至琥珀色下入鸭翅根以及4片姜四小段葱翻炒上色

糖色包裹平均后倒入没过鸭翅根的水,加入八角、盐、老抽、生抽、花椒、桂皮、三勺料酒中火炖煮40分钟,后期时常察看一下以免糊锅

汤汁粘稠后即可出锅

小贴士

炒糖色必然要小火,不然变色太快不好节制,糊味会对照重

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