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铁观音制作工艺流程【图解】

优质铁不雅音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。光彩鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁不雅音的紧张特性之一。安溪铁不雅音制作工艺,要颠末:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。下面小编就经由过程图文结合的要领给大年夜家讲讲铁不雅音的制作工艺。

一、采茶

采摘标准

气象晴朗,午后,茶叶长成半开面,标准:3全叶,1半开叶。为前进事情效率,茶青采到60-65斤带回家(采茶工少时,采好的茶青不能放太久,要极时带回家,及时进行下一步的事情。)

二、晒青

采回来的茶青要及晒青,不合气象、不合茶青、不合制茶师都有不合的要求。气象过热的话,要在室内晒青。

三、摇青(分三次,与凉青距离进行)

也称“做青”,光阴一样平常为2-5分钟,不合气象、不合茶青、不合制茶师都有不合的要求。做青是全部制茶历程最关健的工艺,摇青到位了,炒出来的茶才可能好,当然假如后面的工艺做不到位,做出来的茶也弗成能好。

四、凉青(分三次,与摇青距离进行)

凉好的茶青放入茶青储藏间。

五、拣芽

把芽叶等一些影响品德的叶子拣掉落。制作高级的茶才要此工艺,不是高级茶可不要。

六、炒茶

每次入锅10斤阁下茶青,告竣光阴3分钟阁下,温度300℃阁下,关键是茶叶的水份炒得去掉落刚好。

七、摔青

摔打茶叶,使干掉落和烧焦的茶叶边缘、嫩叶离开,这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。

八、包揉

包揉、打散、包揉、打散……如斯轮回,直到茶叶形成相宜的条索、形状、光彩、内质,包揉历程不只是成型历程,也有必然程度的发酵。是茶叶品德形成的一个紧张阶段。

九、烘干

包揉到必然程度,放烘干机烘干掉落部分水分,光阴平日在3个小时阁下。烘干完成后,就算是成品的毛茶了。

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